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立秋貼秋膘,以肉補(bǔ)膘易超“膘”

點(diǎn)擊次數(shù):812 發(fā)布時(shí)間:2023-08-07

“云天收夏色,木葉動(dòng)秋聲"。8月8日,立秋將至,充滿儀式感的人們,終于可以光(自)明(欺)正(欺)大(人)地把“減肥"事業(yè)放下,開始貼秋膘行動(dòng)。


所謂貼秋膘只能以肉養(yǎng)膘嗎?如何健康貼秋膘?你貼的秋膘又有什么門道?


1 立秋貼秋膘


俗話說:“立秋貼秋膘,一年病不沾",歷來“秋膘"的首先是肉類,但現(xiàn)代生活、飲食結(jié)構(gòu)、食物選擇等與以往有很大差異,且超“膘"的人也不在少數(shù)。


因此,合理膳食、營養(yǎng)均衡是關(guān)鍵。海鮮中蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量相對(duì)比肉更少,吃點(diǎn)海鮮是不錯(cuò)選擇。


其中,蛤蜊肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)較全面,其低熱能、高蛋白、少脂肪,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。


但由于天然及人為污染等因素,海產(chǎn)品中可能會(huì)含重金屬元素,超標(biāo)重金屬可能會(huì)對(duì)人體造成危害。


為檢測(cè)蛤蜊中的重金屬元素含量,選擇微波消解對(duì)其進(jìn)行前處理,探索適合的消解參數(shù)。


2 實(shí)驗(yàn)方案


01/儀器與試劑


儀器


新儀TANK 40微波消解儀、趕酸器、分析天平(十萬分之一)等。

圖片


試劑


硝酸(68%)



02/實(shí)驗(yàn)方法


1、消解


取新鮮蛤蜊的可食用部分,粉碎后稱取1 g,(精確至0.1 mg)置于消解罐底部,加入8 mL硝酸,將消解罐放置在趕酸器上120℃預(yù)處理30 min左右,待黃煙冒盡后,取下冷卻,組裝消解罐,按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn):


階段

溫度/℃

時(shí)間/min

1

150

5

2

180

20


2、趕酸稀釋


實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,待冷卻至60℃以下,取出消解罐轉(zhuǎn)移至通風(fēng)櫥中緩慢打開,放置在趕酸器上150℃趕酸至0.5 mL左右,轉(zhuǎn)移至燒杯中加水稀釋,消解液澄清透明,樣品可全部溶解。



03/結(jié)果與討論


實(shí)驗(yàn)選擇的蛤蜊樣品,取樣量為1 g(濕樣),加入硝酸預(yù)處理后上機(jī)實(shí)驗(yàn),最高實(shí)驗(yàn)溫度180℃,保溫20 min左右,即可全部溶解。


該方法還有回收率高、空白低等特點(diǎn),有利于后續(xù)對(duì)多種無機(jī)元素的快速準(zhǔn)確測(cè)定。



是否“貼秋膘",取決于人體內(nèi)脂肪的含量,體重偏低或輕體重的人可以適量“貼",但要注意營養(yǎng)均衡、吃動(dòng)平衡。已經(jīng)超“膘"的人,就別再盲目“貼貼"了哦~


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